イワナ

ニッコウイワナ・ヤマトイワナ・アメマスなど（地域で種類が異なる）

渓流のいちばん上流、冷たい水にすむ川魚。源流での狙い方と解禁時期をまとめます。

よく釣れる時期

よく釣れる時期3〜9月（春・夏）

今月（10月）は時期から外れています。次は3月ごろから狙えます。

本州沿岸での目安です。地域や年で前後します。

ヤマメよりさらに上流の、冷たい水の流れにすむ。体に白っぽい斑点が散る。

警戒心が強く、岩陰からエサを待つ。遊漁券と禁漁期間はヤマメと同じく、川ごとに確かめる。

釣ったアユ・ヤマメ・イワナ・ニジマスの塩焼きの作り方をまとめます。踊り串の打ち方、化粧塩、炭火の遠火で焼く距離と時間、魚焼きグリルとフライパンでの焼き方、アユの骨の抜き方、失敗の原因まで。

渓流や川で釣ったアユ・ヤマメ・イワナ・ニジマスの下処理をまとめます。ぬめりの取り方、アユの塩焼き用の下処理、ヤマメ・イワナの内臓と血合いの取り方、つぼ抜き、冷凍保存、川魚を生で食べてはいけない理由まで。