タチウオ

タチ、ハクナギ

秋の夜の堤防で人気の魚。ウキ釣り・テンヤ・ワインドの仕掛けをまとめます。

よく釣れる時期

よく釣れる時期8〜12月（秋）

今月（10月）はタチウオがよく釣れる時期です。

本州沿岸での目安です。地域や年で前後します。

銀色の帯のような体で、立ち泳ぎすることが名前の由来といわれる。

鋭い歯があり、夕方から夜に小魚を追って岸近くへ寄ってくる。針外しにはプライヤーを使う。

釣ったタチウオで作る定番の3品、塩焼き・ムニエル・天ぷらの作り方をまとめます。切り方の選び方、生臭さを抑える下ごしらえ、焼き時間と揚げる温度の目安、唐揚げと保存のしかたまで。

釣ったタチウオのさばき方をまとめます。ウロコを取らない下処理、塩焼き・煮付け用の筒切りと背ビレの小骨の取り方、刺身用の三枚おろし、皮付きの刺身と炙り、冷凍保存まで。